本站原创企业成果＝原材料×设备×人力
人力＝人数×能力×态度
这是美国麦当劳连锁店创始人雷克罗克独创的管理公式.
仔细分析一下,不难发现,上述公式中用的都是“×”,而非“＋”,表明某一因素为“零”,其结果就是“零”,而每项优秀则总体成果就会特别大.
为了改进设备,使产品规范化,麦当劳公司于1961年成立了研究发展室,购置了先进的机器和电子设备.公司最早实现了使用电脑计时来控制薯条的颜色,又采用自动配料机来取代人工将芥末酱和番茄酱涂在肉饼上.
为了保证质量,公司要求牛肉原料不能含有内脏等下水,必须挑选精瘦肉.无论国内还是国外,所有分店的配料都相同,至于各种操作规程和细节,也都有详尽的规定.为保证及时供应顾客,麦当劳竭尽全力在“快”字上下工夫.要求在50秒钟内做好一个牛肉饼、一盒炸薯条和一杯饮料.法式炸薯条做好后7分钟、烧好的牛肉出炉后10分钟卖不掉就必须扔掉.
为了提高生产速度,克罗克在餐厅专门设置了生产控制员,厨师根据他们报的数字进行生产加工.这样,顾客就能在最短的时间内吃到热气腾腾的汉堡包,快餐店也因不会出现大量不太新鲜的食品而造成浪费.
为了改善态度,克罗克规定,男员工必须每天刮胡子、修指甲,不得留长发,女员工要带发网.顾客一走要清理桌面.凡是丢落在客人脚下的纸片等东西,要马上捡起来.
为了提高员工的能力,克罗克于1963年成立了汉堡包大学,校方负责培训、审核麦当劳加盟店的经理,并负责进行培训.
摘自《易友》