本站原创【摘 要】旅游教育的培养目标要从知识、修养、能力、体质四个层面去实现,应强调业务素质、道德素质、政治素质和文化素质,要求有广博的人文知识、强烈的服务意识、高尚的职业道德和熟练的行业技能.所以,旅游教育必须加强观察能力、思维能力、实践能力和创造能力的培养,为旅游业发展培养高素质、复合型人才.
【关 键 词 】旅游教育；智能；素质；能力
随着旅游业的迅速发展,旅游产品个性化、旅游功能启智化、旅游服务要素化、旅游管理职能化、旅游市场网络化的趋势越来越明显,市场竞争日益加剧.面对激烈竞争的旅游市场,旅游企业为了生存和发展,迫切需要具有较高理论水平、较强适应能力、组织管理才华、开拓进取精神、敬业奉献思想的创能型、复合型人才.这就要求旅游教育不仅要注意对学生系统传授专业理论、专业知识,还要重视对学生进行智能培养和能力开发,提高学生发现问题、研究问题、解决问题的能力.只有具备较高智能的人才,才能适应日益激烈的国际旅游市场竞争和旅游企业、旅游创业、旅游强业的需要.
旅游市场对象的广泛性、旅游市场要素关系的复杂性和旅游市场环境变化的快速性,以及师生视野和见闻的局限性,决定了旅游教育仅仅依靠课堂传授有限的书本知识和直接经验结合是远远不够的,必须借助各种先进的教学方法和教学手段,尽可能多、尽可能快地扩大学生的知识面和提高学生的技能水平.兴趣是发展的前提,活跃的课堂气氛和现实的情境是发展智力的因素,直观教学、启发式教学和实践教学是发展智力的有效方法.所以,旅游教育应该正确处理教师主导作用和学生主体作用的关系,理论教学与实践教学的关系,掌握知识技能与发展认识能力的关系,灵活运用各种先进的教学手段和教学方法,迅速改变目前在黑板上“谈景区导游”和在教室里“讲酒店服务”的传统教学方法,着力于通过社会大课堂和企业现场,加强学生观察能力、思维能力、实践能力和创造能力的培养,使旅游教育贴近旅游实际,让“秀才”及早了解旅游市场风云变幻.
1.观察能力的培养
观察是智力发展的基础,只有通过观察才能产生丰富的想象.观察能力的开发与培养必须注重培养良好的观察品质、有条理有系统的观察方法和观察中的思维力,激发学生的观察动机、兴趣和观察的自觉性,通过有程序、有系统的实践观察,抓住事物的主要特征,展开积极的思考,揭示事物的本质属性.在教学过程中,学生观察能力的培养应该根据教学内容和教学目的要求,采用顺序观察法、整体与局部相结合观察法和重点观察法等方法,通过对景区（点）、酒店现场观察和录相、幻灯、电视、电影等观察途径,培养学生全面系统观察问题、发现问题、把握特征和认识规律的能力.
景区（点）和酒店现在观察可以使学生在现实的旅游市场中进行现场调查访问,直接产生兴奋点,疑惑点和平共处感知点,既开阔视野,积累丰富的感性知识,又发现自己理论知识的不足,从而激发学生的求知欲,具有真实、具体、生动的优点.但限于条件,只能就近适当安排组织.为了提高现场观察的效果,事先必须做好充分准备,订出具体计划,列出详细提纲,提出具体要求,进行认真总结.
录相、幻灯、电视、电影等观察法是旅游教育中应用最经常、最广泛的观察方法.这种方法把声形色结合起来,具有声画并茂、视听结合的特点,表现出很强的活动性直观性,富有强烈的表现力和感染力,涉及知识面广,与教学内容结合密切,使用方便.它能把大量生动的声像材料呈现在学生面前,使其身临其境,从而使教师讲授的内容具有真实感和可靠性,使学生深信教师言之有据、言之可信、言之有理.它的新颖性、多样性、生动性和趣味性,能够激发学生的兴趣,使比较抽象枯燥的知识,学起来不再感受到空洞乏味.它可以突破时间和空间的限制创造旅游市场情景,提供给学生大量的一时难以直接观察到的感性材料,有利于发展学生的想象能力和思维能力.它可以根据教学需要,将抽象的概念、原理、原则形象化,将复杂的市场现象进行分解或结合,化静为动或化动为静,化慢为快或化快为慢,化远为近或化近为远,把各种旅游市场现象的运动过程和组成结构清楚地展示在学生面前,并通过倒放、慢放、停驻等技术操作,使各种市场现象运动过程重复出现,从而突出教学的重点和难点,使教无学都能由被动转为主动,强化现象和思维的效果.但是,采用这种方法,教学目的要明确,选题要准确,内容要精选、手段要适宜,既要注意内容的前后联系和内在关系,又要注意内容的科学性、思想性和系统性.教师提示和总结语言要严谨规范、条理有序、形象生动和简炼精彩,以达到启发联想,由此及彼和举一反三的效果.
2.思维能力的培养
思维是发展智力的枢纽,“学贵心语”（宋张载语）、“行成于思”（唐韩愈语）都是说明这个道理.思维能力的开发和培养,首先应该注意培养良好的思维品质（思维品质主要表现在思维的广阔性和深刻性两个方面）.思维品质的培养在于丰富的知识传授与系统思维的开发,在于通过个性中的自信心和独立意识的培养来实现.因此,在教学过程中要注重培养学生发现问题和解决问题的能力和善于严格遵循逻辑原理去思考问题的能力.其次,应该注重发展辩证逻辑思维,培养学生思维的灵活性和创造性.在教学过程中应依据旅游专业知识的综合性、内在联系等特点,通过对各种旅游市场现象及其相互联系和关系的分析,引导学生适用动态的、发展的观点去分析问题、理解概念、提示过程的原因和阐明发展的规律性.再次,应该注意引导学生学会对知识的分析综合、抽象概括和判断推理,因为分析综合是思维的基本过程.分析可以把复杂事物或现象在头脑里分解成个别要素、个别属性事态或个别特点在脑子里结合为整体.通过分析、综合能够清楚地了解事物现象的成因及规律,抽象概括是形成概念的基本方法和基本逻辑手段,概念是对感性材料进行分析比较和抽象概括,并用定义的形式表述的.教学过程中要尽可能体现概念的形成过程,使学生既能掌握概念本身,更能获得概念思维方法,判断和推理是思维由浅入深、由低级到高级、由此及彼的高级认识阶段.当学生掌握了一定数量的概念和基本原理后,应用判断的逻辑方法,可以辨析各种概念和原理表述的正误,去肯定或否定各种事物的属性、特点或关系.推理是以已知推求示知、获得新知识的重要方法,人们的知识,有的是从实践中直接获得的,有的则是从已有的知识中运用推理等方法推导出来的.“举一反三”、“触类旁通”就是指这个道理.旅游教育应该加强启发教学、电化教学、演练教学、讨论式教学等,教学应该遵循认识规律,从学生实际出发,精心设计教学程序,科学安排教学环境,周密组合设疑答经疑提纲,采用不着储蓄暗示、牵引点化、定向引导的方法,巧妙地将观念、思考、分析、理解和掌握知识的思路与技巧,贯穿于整个教学过程中,引导学生随着自己讲授的思路去思考问题,并在深入分析研究的基础上,不断揭示矛盾,发现疑点,逐步把思维引向深入,步步解开疑团,使认识达到应有的深度,获得清晰的概念、准确地判断、合符逻辑的推理和娴熟的技巧,培养学生自我发挥能力和表达能力,让学生在思维过程中悟出求知的奥秘,交给学生打开知识宝库的大门的钥匙,教会学生融会贯通的技巧.课堂教学中应该根据教学目标、教学内容和学生实际,采用不同的方法培养不同的思维能力.例如,有关事物概念、判断、推理方面的内容,应该注意引导学生通过分析、综合、抽象概括和判断推理,反映现象的本质,提示事物的内在联系,培养学生的逻辑思维能力；有关事物观念的内容,应该借助生动形象的讲述和对事物或现象的思考,确立事物观念内涵意义,培养学生形象思维能力；有关事物活动特征的内容,应该引导学生学会全面、客观分析事物现象的联系和现象发展的趋势,探明形成特征的原因,培养学生追本溯源的探索精神和辩证思维的能力.加强对学生思维能力的培养和训练,可以改善学生的智慧品质,促使学生的智慧具有一定的判断性、广泛性、深刻性和灵活性,从而学会运用已有知识去探求无限的新知识.