时尚需要文化支撑

受访者资料:

刘月女士,北京泰玛瑜珈总经理.资深瑜珈行业管理者.

观点归纳:

葡萄酒是高品质生活的象征之一,是一种生活习惯,是一种时尚,是一种文化.时尚和文化并不矛盾,经过时间积淀的时尚就成了文化、蕴涵文化的潮流才是时尚.

初识葡萄酒

酒尚:听闻您除了精通瑜珈外,对葡萄酒的品鉴也很有心得,是这样吗?

刘:不敢说我“懂”葡萄酒,因为葡萄酒是一种有着悠久历史的文化,不会那么轻易就能达到“懂”的程度.如果说对葡萄酒的感受,确实非常喜欢,而且喜欢去尝试.

我是专业做瑜珈的,对葡萄酒并没有那么热衷.但酒和瑜珈一样,首先在现实意义上对身体有好处,更高层次上说两者都是精神层面的东西:瑜珈让人减轻压力、调整心态,而葡萄酒经过几千年的积淀已经是一种文化了,代表着对更高品质生活的追求.我不可能经常喝酒,只是和谈得来的朋友们一起品酒,营造融洽的气氛.

酒尚:方便说一下您接触葡萄酒的经历吗?最初是在什么时间接触到葡萄酒的?

刘:接触葡萄酒的时间算起来很长了.最初是在我小学的时候,当时我母亲患有比较严重的贫血症,医生给她开了一些食补类的处方,其中就包括葡萄酒.当时国内的葡萄酒和现在不太一样,比较类似于果汁,但是很好喝.那时我就对葡萄酒有了兴趣,心想这个东西真不错,又能治病、颜色又漂亮.母亲喝的时候我经常在旁边看,后来她给我尝了一些,我就喜欢上“葡萄酒”了.接触真正意义上的葡萄酒是由我妹妹引导的,她在法国和西班牙都住了很久,两地都是葡萄酒生产大国,她常带些葡萄酒和我一起喝.她是对生活很讲究的人,对法国和西班牙的酿酒风格、产区划分、地理和气候等都非常熟悉,我的葡萄酒知识便是从她那儿学来的.

酒尚:葡萄汁和正规葡萄酒的口味差别很大,您第一次接触真正意义上的葡萄酒时习惯那种口味吗?有些人形容第一次喝葡萄酒的感觉是非常失望的.


刘:刚开始对特别干的葡萄酒特别不习惯,那种味道对中国人的舌头来说确实不太友好,喝之后忍不住纳闷:怎么这个味儿啊,又酸又涩的.我感觉这种时候最好能有一个资深人士来给你讲解:为什么葡萄酒是这个样子、酸涩味是哪里来的、阳光和土壤对葡萄酒造成的影响等等.学过这些之后回头重新再品,就会有不同的感受.这个过程不是一下就能完成的,我用了大概两三个月的时间,自己感觉挺慢的,因为从事我们这个行业不能喝太多酒,我尝试葡萄酒一是因为自己喜欢,二是因为身边的朋友都很讲究生活品位、都喜欢葡萄酒,聚会的时候也经常谈论这方面的话题.慢慢习惯之后会感觉葡萄酒真是很好的享受,好象渐渐也能从酒里找到土壤和阳光的感受.

酒尚:关于如何适应葡萄酒的味道,您能谈一下心得吗?

刘:心得就是“用心去品味”吧.很多事情都是要用心去仔细体会的,葡萄酒就是这样.另外可能和我练瑜珈有关系,练瑜珈的人身体会更敏感一些,更善于适应环境、控制身体.说起来,恰当的社交圈子对接受葡萄酒也是有影响的.葡萄酒是从国外传来的,在国内还没有成为一种消费习惯.恰好我的很多朋友都是从国外归来的,有过在国外长期居住的经历,我妹妹就是这样的例子,我有些会员也是海外归来的.他们离葡萄酒文化的根源更近一些,受到的熏陶比较深,和他们在一起会更频繁地接触和品味葡萄酒.

时尚需要文化

酒尚:根据您的例子,是不是可以认为学会鉴赏葡萄酒需要有足够的经济基础作为支撑?毕竟出国和创业都需要不小的成本.

刘:经济基础不一定是必要的.如果经济实力比较强,可以享受高档的葡萄酒,经济状况比较拮据的也不会与葡萄酒彻底绝缘.举例来说,我有个在香港的朋友,他自己开了很大的公司,个人经济状况非常好,同时他也喜欢葡萄酒,家里常备着很昂贵的酒.后来在亚洲金融风暴里他的公司受到波及,业绩一落千丈,自己的生活也受到影响,但他饮酒的习惯从没变过,只不过酒的档次没有原来那么高了.有些人可能本来就不太富裕,但也有饮用葡萄酒的习惯,只是卖一瓶酒,一天喝一些,细水长流.相对于经济状况,我认为重要的是精神上的追求,是生活习惯.比如俄罗斯人,在生活最困难的时候也会去排队看芭蕾舞.养成这样一种习惯,一旦某一天你真的有足够的经济实力作为支撑,那么它立即就能提高你的生活品质、变成一种享受.

酒尚:现在确实有很多经济实力不是很雄厚的人都在消费葡萄酒,比较常见的一种说法是葡萄酒已经成为一种时尚,或者说葡萄酒是时尚的一个符号.从字面上理解,时尚是一时所尚,是暂时性的,这与前面“葡萄酒文化”的说法是不是冲突?

刘:我认为时尚和文化是不冲突的.首先要分清时尚和潮流,一定时间之内很多人都去追求的东西一定是潮流,不一定是时尚.所谓时尚是要有优秀的文化或者品质作为支撑的,潮流过去了就算了,但时尚在风头过去之后不会被人们遗忘,它会在时间里沉淀,最后成为文化的一部分.现在很多人接触葡萄酒,其中有一部分是为了赶时髦,这些就是潮流;另外一部分则是真心喜欢葡萄酒,把它作为自己生活里的一部分、作为一种常态,这些才是时尚.瑜珈也和葡萄酒一样,它有5000多年的历史,因此可以说它是一种文化;现在瑜珈在国内很热门,各个时尚刊物里基本都有相关的内容,说它是一种时尚也是对的,两者并不矛盾.

酒尚:这么说来,时尚和文化的联系就是沉淀.在您看来,葡萄酒在中国能够沉淀下来吗?

刘:这是种外来事物,不是中国固有的东西,想在中国普及起来不容易.中国文化历史悠久,内容丰富,凡国外有的东西,在我国文化里基本都能找到与之相似的对应部分,结果就是国人对很多外来事物都有种见怪不怪的感觉,不会太在意.中国也有酒文化,历史也很悠久,唐诗宋词里对酒也多有褒扬,葡萄酒毕竟也是酒,所以可能不会太受关注.我要说的是,这种情况对葡萄酒的发展也是有益处的,因为国人对“酒”本来就有感情,一旦认同了葡萄酒,剩下的推广工作就势如破竹了.现在这个阶段会比较困难,可能做了很多葡萄酒的普及工作也看不到什么效果,但是我相信,过一段时间这些工作的成果就能逐渐浮现出来.这些年来瑜珈在中国的发展正是这样的,我相信葡萄酒的发展也是同样的情况,现在看起来曲高和寡,以后会慢慢被接受的.

至于沉淀成文化,这个是有难度的.外来的很多东西想在中国发展得长远需要做很多工作,因为它们并不是我国传统文化的组成部分,很难真正养成一种习惯.就像西餐,现在确实很受欢迎,但偶尔吃一次你会感觉不错,每顿饭都是西餐就吃不消了.现在统治中国人餐桌的是白酒和啤酒,但是历史证明中国文化有非常强的包容力,葡萄酒本身也是一种好东西,一定会被吸纳的.

值得强调的一点是,虽然葡萄酒在中国不会是过眼云烟,但也不会成为全社会普遍接受的东西,我认为它最后会在一个有限的圈子里保留下来.这没什么奇怪的,其实国外就是这个情况,我有很多朋友在国外,在他们的描述里,西方国家也不是人人都喜欢葡萄酒的.电影和电视里面那种人人喝、天天喝的情况并不现实,是经过艺术渲染的结果.其实西方人的生活也是很普通的,没有那么浪漫,偏爱烈酒的人很多,喝醉之后在街头失态的人也有.他们对葡萄酒的接受程度比我们高一些,但也是有限的.

对本刊的寄语

酒尚:评价一下《中外食品酒尚》杂志?

刘:我感觉《中外食品酒尚》有一个比较重要的问题,就是主题有点窄,一切都围绕着酒.而且文章内容有点过于专业,不懂葡萄酒的人可能会看不懂.如果我不喝葡萄酒、对葡萄酒也没有兴趣,那我很难会去关注这本杂志的.

酒尚:非常感谢您的意见,对我们杂志在新一年里的发展,您能提些建议吗?

刘:随便说一下我的看法好了.我认为首先应该确定读者所在的圈子,这个圈子不一定局限在葡萄酒爱好者上面.既然是要推广葡萄酒文化,那么更多地应该对准不了解葡萄酒的人.至于如何吸引这些人的眼光,可以因势利导,比如现在很多人关注化妆与服饰,就可以在杂志里增加这方面的内容,先吸引他们来看《中外食品酒尚》,然后再把注意力引导到葡萄酒方面.

其次要找好切入点,由浅入深地诱导读者.如果全部都是产区、年份、酿酒风格、品酒感受之类的专业内容,恐怕很多人看过一次之后就会敬而远之了.我最初接触瑜珈的切入点是健身,因为我身体不太好,在接触之后才慢慢了解瑜珈的方方面面.葡萄酒也是一样,它对健康有利,也有美容功效,把人们的目光引向《中外食品酒尚》不妨从这类切入点开始,由浅入深地带领读者熟悉葡萄酒.

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