本站原创摘 要：酒店情景英语是酒店管理专业的一门专业必修课,教学突出专业性和实用性.本文从教学实践出发,从课程衔接、师资培养、教材编写、教学方法和考核方式五个方面,探讨如何让学生乐中学、做中学,切实提高教学效果.
关 键 词：酒店情景英语；专业性；实用性
作者简介：王晓燕（1981-）,讲师,外国语言学及应用语言学硕士学位.在襄阳职业技术学院从事英语教学工作,主要研究方向是教学法.
[中图分类号]：G633.41[文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2013）-10-0-01
本学期,我承担了酒店管理专业《酒店情景英语》的教学工作.虽有近十年高职公共英语的教学经历,但第一次接触行业英语,还是颇有感触.原本认为由于酷爱旅游,自己有过在不同城市入住酒店的经历,教授本门课应该难度不大,其实不然.在实际授课过程中,发现很多不足,有自身认识领域的欠缺,也有一些是硬件问题.
一、酒店英语的特点
1.和专业课程联系紧密,且实践性强
酒店情景英语是酒店管理专业的必修课程.酒店情景英语属于行业英语,教学内容围绕酒店各部门具体的工作岗位涉及到的专有词汇以及常用表达而设计,具有较强的专业性.酒店情景英语通常在第三学期开设.通过之前的专业课学习,学生需要熟知酒店里各岗位的工作职责、工作流程和酒店管理规定等,才能够学会如何用英语去与客人交流.酒店情景英语这门课程还具有很强的实践性,因为酒店工作是服务性工作,是实践性很强的工作.本课程的学习旨在提高学生在未来酒店工作中运用英语的能力,培养应用型的酒店专业人才.
2.突出实用性,注重英语听说能力的培养
随着外商投资、外籍游客的增多,酒店行业开始重视对员工英语能力的培养.可是,由于酒店行业入职门槛低,大部分酒店员工并不具备用英语交流的能力,这就降低了酒店的社会知名度,也不利于涉外工作的开展.较高的英语听力水平和流利的口语表达既是酒店接待工作的重点,也是酒店情景英语教学的难点.
3.对个人素养和知识结构要求高
学生能够胜任未来的职业岗位,不仅要求他们具有扎实的专业知识、较高的英语听说能力,还要求他们培养良好的个人素养、仪态举止、谈吐着装,甚至还要学习国外的风俗习惯、饮食禁忌、宗教信仰等方面的知识,以丰富的背景知识为基础来学习酒店情景英语才能够达到现代酒店从业人员的要求.
二、酒店情景英语教学现状
1.教材不能很好服务于教学
目前使用的教材在内容的选取和形式安排上多是大同小异,内容都围绕酒店工作不同岗位中典型的工作情境展开,形式以对话为主,缺乏新意,且没有与教材配套的视听材料.有的教材甚至存在篇章重复出现的拙劣问题.且很多职业院校的酒店管理专业是订单培养班,所购教材中的部分内容与学生未来岗位实际不符.教材不能很好地为教学服务.
2.双语教师缺乏
双语教师缺乏可能是行业英语教学的瓶颈.酒店专业的教师在讲授酒店情景英语时由于缺乏英语功底而无法用英语讲解专业知识；英语专业的教师不了解酒店实务,课堂上偏重语言分析而忽略了实践.久而久之,这种状况会导致教学缺乏趣味性和实用性,学生不能学以致用.
3.教学手段和方法单一
酒店情景英语的授课沿用了传统的授课地点,多半是在普通教室进行.这种授课,教师会潜意识的重视词汇、语法灌输,忽略了课程的实践性.
4.考核方法有待多样化
考核是为了检测教学目标的完成情况和学生的学习效果.酒店情景英语的考核一般都是以期末笔试为主.但是从酒店情景英语课程实践性的特点来看,这种单一的考核方式不能全面衡量学生的英语听说和综合能力,致使学生不再积极参与课堂练习.
三、提高酒店情景英语教学效果的建议
1.加强公共英语和专业英语教学内容的衔接
教育部颁发的《高职高专教育英语课程教学基本要求》指出,英语教学的目标是要培养学生的语言运用能力,突出教学内容的实用性和针对性.高职公共英语的教学应体现职业性的特点,为后期行业英语的学习打下基础,服务于学生未来的就业需求.公共英语在教学内容的选取上可以结合授课学生的专业特点而有所侧重.比如,既然酒店管理专业的学生重在听说能力的培养,教师可以选择一些和酒店行业相关的话题展开讨论,以实现向后期行业英语教学自然过渡.
2.加强双语教师队伍建设
师资水平的提高是教学质量提高的首要前提.酒店情景英语教师的培养可以从两个方面入手：一是英语专业的教师通过在酒店挂职锻炼、专业培训、进修等途径充实酒店专业知识；二是酒店管理专业的教师要进修英语语言方面的课程,对自身的英语基本功进行训练.只有这样才能保证酒店情景英语授课教师语言功底扎实、专业知识精通、实践经验丰富.
3.编写实用的校本教材
校本教材的编写是解决行业英语教材问题行之有效的手段.根据高职学生的英语基础,教师利用带队实习或是挂职锻炼的机会,对酒店各岗位英语语言能力的需求进行分析,提炼出典型的工作场景、工作任务和语言表达,邀请行业专家参与,编写适应本校学生水平的酒店情景英语教材,拍摄工作场景视频,建立网络数字资源库,可师生共享.
4.运用情境教学法,提高学生课堂参与度
酒店情景英语的教学要真正做到课堂“以学生为主体”、切实提高教学效果,就要采用合适的教学方法.情境教学法是一种将教学内容、角色和场景高度融合的、“仿真”式教学形式.通过实物演示情境、直观再现情境、角色扮演情境、语言描绘情境等方式,把学生引入到一定的情境中去,做到“教、学、做一体化”,实现教学目标.要提高教学效果和学生的学习兴趣,就需要学生在真实的或者模拟的场景中如酒店模拟实训室中进行练习,切实提高学生的听说能力.
5.制定科学的考核标准
酒店情景英语的考核要突出课程的实践性,考核应涵盖多个方面,如平时考勤、作业完成情况、课堂表现情况等,还包括期末考试时学生听说读写译的能力.教师也可以在讲完某个教学模块之后进行阶段考核,以作为期末考核的依据.只有采用科学的动态的考核方式,才能综合评估学生的学习效果,并且可以针对欠缺的方面及时加以强化.