量身订做冰淇淋

ColdStone,这家在美国拥有超过1000家加盟店的超级冰淇淋连锁品牌,满足了现代人的小小奢求:逃离不了工作,逃离不了政治和经济压力,但至少可以拥有一点选择的自由――选择我专属的冰激淋.

第一次走进台湾第一家ColdStone专卖店时,老实说有点尴尬.因为店员竟然唱起歌来!但很快地,每个顾客都笑了,小朋友尤其乐不可支.为什么不呢只是买个冰淇淋,就有人那么尽心尽力地娱乐你,多有趣的附加价值!

专卖店开幕的第二天台北下起大雨,Coldstone店员唱歌欢迎冲进来躲雨的客人,并帮他们擦去脸上雨水的举动,在网友间也大获好评.

况且,在这里可以挑自己喜欢的冰淇淋,加入自己喜欢的配料.十几种冰淇淋基底加上25种配料(包括水果、蛋糕、巧克力、泰迪熊软糖等),ColdStone能做百种变化;在美国曾经有客人随身携带蒜头,没问题,也帮你拌进冰淇淋里去.

艰难开张差点倒闭

这欢乐的一切,其实有个非常心酸的开始.1988年,当唐纳与苏珊苏德兰(DonaldandSusanSutherland)夫妻搬到位于美国西南端亚利桑纳州的坦帕市时,他们非常讶异在气候这么炙热的地方,竟然没有半家值得光临的冰淇淋店.

刚好,朋友提供了一个当时看来是异想天开的做法:为什么没有人把冰淇淋像菜肴一样,在砧板上翻搅拌炒,变成自己喜欢的口味呢经过了一次又一次的实验,甚至还曾因试吃导致喉咙受伤之后,苏德兰夫妻发现,零下九度的花岗岩是“炒冰”的最佳舞台,于是两人决定以此为卖点创业,开设了第一家ColdStone(冰冷的石头,指“炒冰”的花岗岩)专卖店.

ColdStone大事记

1988年第一家店开于美国亚利桑纳州坦帕市.

1990年第二家店开于亚利桑纳州凤凰城.

1997年 阿拉斯加专卖店开始营业.

2001年第一家海外分店开于维京群岛的圣汤玛士.

2003年 纽约时代广场旗舰店开始营业.

2005年第1000家店开于美国俄亥俄州哥伦布市,并进军日本市场.

2006年获《企业家》杂志选为全美快速成长连锁企业第11名,并在前五百大连锁企业中排名第24;进军韩国市场.

2007年 进军台湾市场.

那时他们连地砖都没钱铺,ColdStone二字也只能草草漆在墙上,结果生意跟装潢一样糟,糟到苏德兰夫妻根本没钱雇用店员,只好拜托四个女儿下课后来帮忙.还好女孩们可爱又乐观,在店里唱唱跳跳地自娱娱人,ColdStone店员的“才艺表演”路线由此奠定.

如今在美国某些ColdStone专卖店,顾客甚至看得到店员做出冰淇淋抛接等“花式”表演!

惨淡地撑了半年多的苏德兰夫妻,家里能当的东西都当了,想放弃、把店顶让出去,还是乏人问津;此时,戏剧化的转折却发生了.一位广播节目主持人吃了ColdStone冰淇淋后,觉得非常美味,便邀请苏德兰先生上节目宣传,没想到一炮而红,迅速在当地引爆热潮.

新鲜体验免费试吃

这再度证明,媒体的力量真是惊人,但如果东西不好,也持续不了太久.

本身便是冰淇淋狂热爱好者的苏德兰夫妻,坚持所有ColdStone冰淇淋必须当天现作,明显与其他连锁店有所区隔.他们在行销上也颇为灵活,初期便懂得请冰淇淋大宗客户――小朋友四处发传单并散播“耳语”,也在马路旁、停车场等人来人往的地方竖立“欢迎免费试吃”的告示牌.至今免费试吃仍是ColdStone传统,你到任何专卖店都可以提出此要求.


把“吃冰淇淋”提升成一种有表演可看、可以自行选择与组合口味的新奇生活体验,尤其是打中现代人心坎的聪明做法.但别因此就小看了ColdStone固定菜单.这些陈列出来的经典款,都必须先让总公司的“品味大师”(tastemaster)雷卡朗(RayKaram)点头.拥有20多年经验的卡朗,就像香水师一样,知道什么加上什么会产生特别效果;他也是充满玩心的一个人,曾经试着在冰淇淋内加入辣椒等颠复素材.

“如果人们将第一口冰淇淋送进嘴里时,闭上眼睛、膝盖微弯,我就知道这口味对了,他们肯定会一口接一口.”卡朗曾这么说.

在日本的ColdStone已经可以吃到樱花与抹茶冰淇淋,而刚开幕的台湾ColdStone表示,未来也有可能推出本地口味.

(责任编辑 袁 红)

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