本站原创不知从何时开始,补锌成了养生保健一个不可回避的话题,也经常听到有人问自己或孩子是否需要补锌.其实,是否需要补锌,可以从身体的一些表现来做判断.
6大信号提示“缺锌”
○消化功能减退
主要表现为食欲不振.缺锌会影响舌黏膜的功能,从而使味觉敏感度下降,就使儿童容易厌食,有的还会出现异食癖,比如喜欢吃泥土、煤渣等.
○反复出现口腔溃疡
缺锌的儿童经常口腔里长溃疡,或者舌苔上出现一片片舌黏膜剥脱,类似地图状（被称为地图舌）.
○生长发育变慢
锌是人体代谢必需微量元素之一,一旦缺乏就会影响细胞代谢,妨碍生长激素轴的功能.由此,导致生长发育受到影响,使儿童身材矮小.
○免疫功能降低
缺锌会损害细胞的免疫功能,容易患感染性疾病,比如经常发生上呼吸道感染或支气管肺炎等.
○智能发育落后
缺锌会使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障碍,从而影响儿童的智能发育.
○实验室检查锌水平低
缺锌的儿童,血清锌往往在11.47umol/L以下.
食疗补锌,好吃又有用
食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高,每千克食物中含锌超过100毫克；其次是瘦肉、肝、蛋类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、可可,这些食物中每千克含量20～50毫克；麦类、鱼类、胡萝卜、土豆又次之,分别含6～20毫克.
动物性食物的含锌量高于植物性食物,且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收,吸收率一殷在50％左右；植物性食物所含的植酸和纤维素可与锌结合成不溶于水的化合物,从而妨碍人体对锌的吸牧,吸收率仅20％左右.锌的吸收较大程度依赖于铁、钙、磷的存在.
为了防止锌的缺乏,应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物,养成良好的饮食习惯,不偏食不挑食.大米、玉米、白面、蔬菜和果类中锌含量少,低于5毫克,食用这些食物为主时要注意补锌.
推荐4则补锌食疗方：
三味蒸蛋
配方：鸡蛋1个,豆腐、鸡肉、胡萝卜各50克,海米汤、盐各少许.
做法：
1.豆腐洗净,放入沸水锅中煮一下,捞出沥干,放入碗内,打成碎末；鸡肉洗净,剁成末；胡萝卜去皮,去根、顶,洗净,用粉碎机打成末；鸡蛋打入碗内打散.
2.将鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末倒入蛋汁碗中搅匀,放入海米汤、盐,搅匀.
3.将碗放入蒸锅内蒸10～15分钟即可.
鲜茄煮牛肉
配方：牛肉300克,番茄200克,葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量.
做法：
1.牛肉洗净,切片,放入生抽、淀粉拌匀,用油炒熟后上盘待用.
2.番茄洗净,切块；葱、洋葱分别洗净,切末.
3.油锅烧热,爆香葱末、洋葱末,再放入番茄块,加盐、生抽、白糖和高汤煸炒,炒熟后起锅,撒上味精,淋在牛肉上即可.
鲜蘑菇牡蛎豆腐汤
配方：鲜蘑菇、牡蛎各100克,水豆腐200克,芹菜50克,大蒜、地瓜粉各10克.
做法：鲜蘑菇切成片,大蒜、芹菜切成段.先把鲜蘑菇放油锅里炒,然后放入水,烧开后放入水豆腐、牡蛎,烧开,然后放入芹菜、大蒜,调味,再用地瓜粉勾芡即可.
孜然鱿鱼
配方：鱿鱼200克,白醋、料酒、孜然各适量.
做法：
1.将鱿鱼剪开把墨囊取出剥下皮,剪去内脏并冲洗干净.
2.将鱿鱼切成花刀片放沸水中焯一下,捞出沥干.
3.锅中放油烧热后放入葱末、姜片炝锅后,倒入鱿鱼快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然将鱿鱼炒熟透.
锌过量的危害
锌是体内必需的微量元素,含量小,功效大,但也并非是多多益善,必须处于一个科学的平衡点.联合国环境规划署将硫酸锌列为“潜在有毒化学品”.长期口服硫酸锌可引起恶、心、呕吐、上腹部不适等消化道反应,重者可致胃溃疡、出血、甚至穿孔.这是因为胃中的盐酸与硫酸锌反应,生成了具有强烈腐蚀作用的氯化锌.孩子长期服用硫酸锌引起轻度消化道反应更是多见.
锌过量对人体会有以下危害：
○降低免疫力
锌是参与免疫功能的一种重要元素,但是大量的锌能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力,从而降低人体的免疫功能,使抗病能力减弱,而对疾病易感性增加.
○造成胆固醇代谢紊乱
体内的锌/铜比值有一个正常范围.大量补锌会导致锌/铜比值增大,从而使体内胆固醇代谢紊乱,产生高胆固醇血症,继而引起高血压及冠心病.
○引起缺铁性贫血
过量的锌能抑制铁的利用,致使铁参与造血机制发生障碍,从而使人体发生顽固性缺铁性贫血.在体内高锌情况下,即使服用铁制剂,也很难使贫血治愈.所以,孩子服用无机锌和有机锌来补锌,必须定期化验血锌及发锌.
○引起生理功能紊乱
长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏,从而引起心肌细胞代谢紊乱、单纯性骨质疏松、脑萎缩、低色素小细胞性贫血等一系列生理功能障碍.
○中毒
大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒.硫酸锌对人的最小致死量为50毫克/千克体重.一次摄入80～100毫克即可中毒,儿童更为敏感.当测定尿锌含量为1000微克/升以上时,说明人体已处于锌中毒状态.