本站原创喜欢喝粥
从饮食习惯看,长寿老人无一不喜欢喝粥.著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,两人尤其喜欢喝粥.每天早晨把50 g燕麦片加入250 ml开水,冲泡两分钟即成粥,天天如此,从不间断.
小米是最佳补品
老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品.体弱有病的老人常用小米滋补身体.小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉.清代有位名医说:“小米最养人,熬米粥时的米油胜过人参汤.”可见,长寿老人喜欢小米很有道理.
玉米当主食
玉米,是长寿老人离不开的主食.美国医学会做过普查,发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压,没一个动脉硬化,原来是吃老玉米的原因.医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易诱发高血压和动脉硬化.
每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样.据说,美国现有25 000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶.百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象.牛奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用.牛奶含钙很丰富,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的.牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以预防龋齿.喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等.
每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯.百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士每天饮食坚持“三个一”:早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果.他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康.
偏爱
吃是长寿老人的一大喜好.医学家研究,有五大功效:1.和血补中,营养丰富,2.宽肠通气,促进排便,3.益气生津,增强免疫力,4.含抗癌物质,能防癌抗癌,5.抵抗衰老,防止动脉硬化.医学家说,含有大量黏蛋白,故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强.还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症.又因中含钙、镁较多,所以能防治骨质疏松症.
喜欢吃豆腐
老人们普遍爱吃豆腐.他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安.”《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,素食中广大教主也,亦可入荤馔.冬月冻透者味尤美.”豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮.豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育.老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用.
喜爱大白菜
大白菜,平常菜,老年人最喜爱.国画大师齐白石先生,有一幅特写的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”.老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲.”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶.从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效.
冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜.他们说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康.”“扬州八怪”之一郑板桥曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶.”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道.萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪.所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化.萝卜是地地道道的老人保健食品.中医认为,它能化治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等,生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化,蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效.“萝卜就茶”――吃点萝卜,喝点茶水,能消除,祛除体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用.萝卜和肉一起炖煮,味道也很好.但不能与人参、橘子同吃.
胡萝卜是心爱物
胡萝卜也是老人的心爱物.胡萝卜含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素.研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分.
胡萝卜素在高温下也很少被破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症.胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收.因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%.
胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用.读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆.