本站原创英国东英吉利大学研究人员和美国同行在新一期《美国临床营养学杂志》上报告说,为研究饮食对血压的影响,他们对10多万志愿者进行了长达14年的健康状况.在项目开始时,所有人都没有高血压症状,而14年后,约3.5万人出现了高血压症状.
研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现,经常吃富含花青素的蓝莓的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10％.
参与研究的东英吉利大学教授艾丁卡西迪说,这项研究证实了花青素具有降血压的功效.花青素属于黄酮类物质,茶、果汁、红酒、黑巧克力等食物中也都含有这类物质.此前人们已经知道黄酮类物质具有降血压的功效,而本次研究显示,虽然人们可从不同途径摄入黄酮类物质,但还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显著,同样富含花青素的草莓降血压效果也不错.
番茄芥蓝共食可防前列腺癌发展
于琳琳
最近,美国伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验过程中,对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题,提出了许多令人信服的证据.
他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮射了相同数量的前列腺癌细胞,然后将它们分组,连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况.在第一组大鼠的饮食中加进10％番茄,第二组中加10％芥蓝,第三组加10％番茄和10％芥蓝.通过观察,同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠,治疗效果最显著,肿瘤缩小的程度竟达52％,而且那些肿瘤生长缓慢.从瘤体的组织切片上来看,癌细胞分化迟钝,癌细胞核的凋亡程度却相当明显.
由此可见,番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展.由于番茄和芥蓝都是很普通的蔬菜,如果这种实验的结果能在人身上得到类似的重复,那么,在中老年男性的饮食中应大力提倡番茄和芥蓝同食,这将会是一件对健康很有意义的幸事.
未来美食能治病
美味的食物总能勾起人们的食欲,令人胃口大开、心情愉悦,产生强烈的满足感.科学家近日解开了草莓与可可树的基因,这一研究成果将带来新一代无化学危害的美味高品质草莓与更加香浓可口的巧克力.
研究者通过艰难的分析,终于解开了野草莓的全部遗传,这将为科学家设想的美味、增加免疫力、缓解夏天沉闷的心情等多重功效的超级转基因草莓提供实现的可能.英国东南部从事基因研究的丹萨珍博士说：“基因的排序对于野草莓的美味是十分重要的,并且这些遗传基因,与我们吃美味东西感到满足所隐藏的基因是紧密相连的.”
一个来自38个组织、横跨10个国家的研究小组,经过数年的研究,也终于理清了水果遗传因子的次序,并对这些遗传因子进行了识别与分析.该组织预测新式多重功效的超级草莓不久将会诞生.
另一项研究中,专家解开了可可树的DNA,以用来生产更加香浓的巧克力.现在科学家可通过改变遗传基因来制造可以增加产量,并能生产出高品质、香醇巧克力的转基因可可树,未来巧克力将变得更加健康、美味.
一个由18个科研机构组成的科研小组,近日鉴别出一些对抗氧化剂、色素、香气和味道等作用显著的遗传基因,里面竟还包含数百个能帮助人类抵御疾病的罕见基因.另外,还有一些隐藏着的基因组也被科学家发现,这些基因可提高巧克力、糖果、医药品、化妆品的效果.
也许,未来某一天,人类将不需要吃药,只须来个美味水果或巧克力,病就不治而愈了.
番茄汁可防吸烟引起的肺气肿
日本研究人员通过动物实验证实,番茄汁能有效预防吸烟引起的肺气肿.研究人员让实验鼠每次吸入的烟雾30分钟,每周5次共持续8周.这些实验鼠8周后就患上了肺气肿,肺泡遭到破坏,经常气喘.在对比实验中,在实验鼠饮用的水中掺入和水等量的番茄汁,再进行同样的实验.对比组的实验鼠肺部细胞的死亡数减少,肺部血管的形成得到促进,肺气肿的发病完全得到了预防.研究人员认为,这些功效都与番茄中的番茄红素具有抗氧化作用有关.