7问卵磷脂

观今天的保健品市场,以卵磷脂为主要成分的保健食品可以说是主角,但实际上,在备受人们重视的同时,卵磷脂在人们心中的认识度并不高,更多时候是人云亦云,胡乱使用.下面7问,也许有助于您较全面地认识卵磷脂.


1问:卵磷脂是人工合成的产物吗

卵磷脂不是人工合成的产物.卵磷脂是生命的基础物质,它存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官.同时,蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等都有一定的卵磷脂含量,含量较多、营养较全面的是大豆、蛋黄和动物肝脏.而市面上卖的卵磷脂保健食品,多是从大豆中提取出来的,称为“大豆卵磷脂”.

2问:蛋黄卵磷脂比大豆卵磷脂好吗

前面说了,卵磷脂在大豆、蛋黄和动物肝脏中含量较多.三者之中,又以蛋黄中卵磷脂含量最高,每颗黄豆大约含1.3%~2.1%的卵磷脂,900千克黄豆只能提取2.3千克的颗粒卵磷脂.如果每天需要摄取7.5克大豆卵磷脂,就得吃14~15千克黄豆.而一只鲜蛋的蛋黄中约含10%卵磷脂.显然,若从食物中摄取,吃鲜蛋更划算.

比较两者的营养价值,虽说大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂生物特性基本相似,但二者仍存在着较大的差异.由大豆萃取出来的磷脂含有磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酸(PA)等4种,而蛋黄萃取出来的磷脂只含前2种.蛋黄卵磷脂的磷脂酰胆碱含量较高,而大豆卵磷脂含有必需脂肪酸较蛋黄卵磷脂高.由于磷脂酰胆碱是神经递质乙酰胆碱的重要来源,所以,蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好,必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需,故大豆卵磷脂的生理活性较广.因此,大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂哪个更好,不宜武断地下结论.应根据身体的需要来选择,如果以益智健脑为主,选择蛋黄卵磷脂较好,如果需要更多地发挥血管清道夫的作用,则选择大豆卵磷脂较好.

但是,蛋黄卵磷脂由于受萃取技术、工艺和成本等条件的限制,成功制取的量非常少.即使有,也是相当昂贵的.即使花重金买来蛋黄卵磷脂保健食品,也要为其质量是否有保证而担心,还不如每天吃一个鸡蛋来保证蛋黄卵磷脂的摄入.

3问:卵磷脂可以保肝吗

营养学家和医学家公认卵磷脂对人与动物的肝功能具有保护作用.一项试验发现,在试管中生长的肝细胞会因为缺乏卵磷脂而死亡.动物实验研究中发现,进食缺乏卵磷脂的饮食仅数星期,其肝功能就会出现异常,而且患肝癌的比率显著增高.随着现代文明病的日益增多,酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素.卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用,可以充分保护肝细胞,同时还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率.

4问:卵磷脂可以保护心脏吗

在20世纪60年代,科学家就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用.在进一步的研究中,证实卵磷脂对心脏健康有积极作用.这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量,有效降低血脂异常及冠心病的发病率.这也是为什么更多的营养学家倡议,心脏疾病患者、血脂异常者每天仍要保证吃1个鸡蛋的原因.

5问:卵磷脂可以调节血脂吗

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用,可增进血液循环,改善血清脂质,清除过氧化物,使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低,减少脂肪在血管内壁的滞留时间,促进粥样硬化斑的消散,防止由有害胆固醇引起的血管内膜损伤.服用卵磷脂对血脂异常和高胆固醇血症具有显著的功效,因而可预防和治疗动脉硬化症.

6问:如何选择卵磷脂产品

首先,卵磷脂产品的包装和说明书上应明确标明批准文号、生产厂家、生产日期、保质期,以及单位产品中卵磷脂的含量,进口卵磷脂还应注明进口食品批准号,并且其产品标签的说明书部分,必须有中文说明,而且要符合卫生部的规定,尤其是对产品的功效成分含量、保健作用、适宜人群和服用方法及服用量都必须有详细说明.同时还要注意产品的有效期,尤其是在夏季,由于卵磷脂不耐热,超过有效期或产品密封不良,其功效会大大降低,不能达到预期的保健效果.

高品质的大豆磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质,胶囊光滑.如果打开包装后发现瓶内有液体渗出,或胶囊颗粒粘连在一起,不能完整地分开或有拉丝现象,就属于劣质产品.如果颗粒与颗粒之间有轻微粘连,略微摇晃即可分开,属于正常现象.

7问:卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种

一般市面上的卵磷脂,有颗粒及软胶囊两种包装.颗粒卵磷脂是喷雾干燥而得,软胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸.血脂异常、脂肪肝或肥胖者,可以选择纯度较高的卵磷脂胶囊服用,因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分.儿童、未过胖的孕妇或老年人可以将颗粒卵磷脂与牛奶、豆浆和果汁同时服用,补充营养.

类似论文

脂肪肝的病根:“运输船”―卵磷脂过少

研究证实:脂肪肝患者的肝癌发病率高于正常人150倍!许多人存在一人多病的情况,可能还有冠心病、脑血栓、糖。
更新日期:2024-5-19 浏览量:71254 点赞量:16592

爱问编辑2023年7期

1 @总也抢不到票的倒霉鬼:本届上海国际电影节的参展影片《布达佩斯大饭店》一票难求,它是真实故事吗? 参加了。
更新日期:2024-3-5 浏览量:7953 点赞量:2610

十问2023年第34期

该怎么看教材减少鲁迅作品 应该有更多不同的作家作品出现,鲁迅只是民国时代优秀作家中的一个 梁实秋作品《记梁任公。
更新日期:2024-5-5 浏览量:10230 点赞量:3017

中英语教学中常见问初题应略

摘 要 :针对学生出现的读词困难、听力差、单词常忘、书写错误多等常见问题,采取必要的语音教学、听力训。
更新日期:2024-9-3 浏览量:17195 点赞量:5112

即时2023年第7期

1 美国中小学课堂并不自由 美国课堂并不像我们想象中的那么自由 据观察,美国每个中小学的教室门口或者教室前面都贴有课堂规则,这。
更新日期:2024-2-18 浏览量:30084 点赞量:6996

一月金融2007年第7期

全国人大常委会授权国务院可根据实际需要停征或减征利息税 6月29日,全国人大常委会表决通过了关于修改个人所得。
更新日期:2024-9-21 浏览量:117355 点赞量:24971

韩国孩子长个7秘诀

韩国首席小儿科权威金永勋组织韩国营养科、骨科、运动医学科及儿童心理等学科的专家共同编写了一本手册,旨在指导孩子健康成。
更新日期:2024-11-26 浏览量:142490 点赞量:30055