本站原创经历多的人,社会经验往往比较丰富,阅历广的人,待人接物的能力比较高,这是必然的,这本身就是一种财富.现在我们的生活里,很缺这种人,很缺这种经验的传授,尤其是服务业中的旅游业、饮食业、成人教育行业、拍卖行业,这种学问得不到传承,是十分可惜的.
任何一门学问,都有一个理论基础,都有一个专业知识的结构,都有不同行业不同的知识需求.你要从事饮食业,从事旅游业,从事酒店业,你能不谈哲学的思考吗?你能不谈社会学、社会心理学、民俗学、学的ABC吗?你如果缺乏这些学科基础知识的传授,那是“定位”上的严重失误.
在一些畸形文化,所谓企业理念的熏陶下,我们的导游不知怎么去分辨人,怎么去引导人,他们虽然走过许多地方,但十分肤浅.他们的“全陪”像是大爷,到了各地就找“地陪”,管你什么郑州、杭州、广州,管你什么男人、女人,统统看成“上车睡觉,下车尿尿,景点拍照”的庸人.今天见面,以后牛年马月再难碰上,于是胡乱地带一支队,举一面小旗,不讲当地风俗,不讲当地文化特点,不讲人文情操,不讲风光差异,看见商店就赶你进去,导游被人拉去喝茶吃点心,旅游团的人在那里东张西望,被那些售货小姐贴身服务,搞得一个个像在足球场上一样,老有人防着你,跟着你,让你感到自己既像有钱人,又像一个“匪徒”一样被监视.在这样的导游带领下,女游客在公共场合晾内衣裤,一点都不奇怪.谁跟她说过注意事项呢?导游们知道她们的素质有多高吗?
办饭店餐饮业也一样,先敬罗衣后敬人.做饮食的,先看点菜价位后敬人,你点的菜都是家常菜,都是普通菜,服务员便少了提成,部长经理等于“赚钱无方”,不善经营,她们会给你好的脸色吗?或许有个别会热情点,但极为罕见.她们不懂看人,根本没兴趣猜客人的角色地位,根本没工夫去观察你的言谈举止,她们的作风采用一律的模式,问：几位?什么菜?喝什么汤?一看见来人点菜都是上档次的,点的汤都是论炖盅上的,部长、经理马上进来派名片,说：以后订位,请来!哎哟,你真是行家,怎么我们这里的好菜您都知道!呵,呵,呵,慢用,要不要喝点红酒?
落后的人生观、落伍的阅人观,导致了一些旅游业、饮食业、酒店业的服务水准大幅下降.他们很多东西看不懂,他们不知道每次上车时总是抢占霸位,尤其占前几排坐的人是很粗鲁无知无礼的人,决不是聪明人.他们不知道悄悄地上车,凝神聚气看着窗外景色的人,不太爱说话的人一定是有故事的人,这些人绝对有丰富的人生阅历.他们不知道吃饭时“嗷嗷”大叫,把服务员斥来训去的人一定是土豪或十分肤浅的人,决不会是生活中很讲分寸的人.他们不知道茶杯的杯盖仰天置放的人一定是有家教的人,而把茶杯盖盖在桌子上的人一定是很自我、缺乏家教的人.他们不明了敬人的好处,不知道辨人才能妥帖服务,不知道留人先留心,留心要样样留神,这样才可能有贴心的妥善的服务.假如一个个急功近利,粗俗不雅,那只会令人感叹并伤感.
为什么会令客人伤感呢?是因为不舒适的消费造成的,是不懂察言观色误伤了人,是因为土豪式的经营思路,使有素质的消费者感到“斩客”的刀光剑影,感到不受尊重的冷待遇,感到一种不自在,不情愿的情绪不断上升.客人,还会继续在那消费吗?你,还会在朋友圈中推荐它吗?还会挂念着它吗?不会的,只会渐行渐远,直至相忘于江湖.
有一位朋友告诉我,他们要租用一个大的酒店做客商的工作餐饮场所,一年大概租10次左右,每次一个星期订餐.消费额相当大.他扮成一个普通的消费者去考察,竟发现没有多少酒店是做得十分满意的,是能令他果断拍板的.因为那些经理、部长、小姐不懂看人,不明白他的服务需求,对他不讲礼貌,一开口这不行那不行的,放走一笔比较可观的生意.为什么不直接地说清需要,提出要求,亮明身份?朋友说,他不能有一点点不周全的地方,这些客户是他好多年用信誉、用真诚,辛劳奉献结交的人,决不能有任何“闪失”,只能继续找心仪的合作伙伴.
听罢,无语,这话合情合理,你还能对朋友说什么多余的话呢?看人都不会,做的偏偏是与人接触频繁的工作,真是咄咄怪事.这就如一个天天卖蔬菜、卖瓜果的菜农,他说他不会辨认蔬菜的好坏,不会看瓜果的优劣,这种人被广州人称为“猪头炳”,被北方人称为“傻老帽”,被江浙人称为“憨大”.如果这菜农还不断辩驳,不断地强调他的理由,上海人称这种人是“不识相”.