本站原创慈禧和栗子面小窝窝的故事
栗子,是“铁杆庄稼”,素有“干果之王”的美誉.许多在城市里长大的人,可能没机会见到栗子的原生状态――它像一个碧绿的小刺猬,拳头大小,浑身是刺.如果你穿的是硬底鞋,跺它一脚,再用鞋底揉搓几下,“刺猬”就裂开了,露出一窝光洁果实来（这才是我们常见的样子）.栗子的吃法很多,除了糖炒栗子,还有一味闻名中外的美食――栗子面小窝窝.据说有一年,八国联军打到北京,慈禧带着一狼狈西逃.途中,慈禧太后看到一帮逃难的人正在啃窝头,慈禧从来没听说过窝头,便命人要来一块尝了尝,感到真是太好吃了.回到北京后,忽然有一天就又想起了窝头的事,就命令御膳房做窝头.厨师们急忙凑在一起商量,有人说：“老佛爷逃难,肚子饿了,有窝头,当然觉得好吃.可现在再吃窝头,她能咽得下吗?”有人说：“对啊!我们得想办法,做得既要像窝头,又要香甜可口.”这时,有位老厨师想出了一个主意：“咱们用栗子面加白糖做一两一个的小窝头,试试她爱不爱吃?”――吃了这栗子面加白糖做出来的窝头,慈禧很高兴,说：“我总算又吃到当年逃难时的窝头.”这消息传到御膳房,大家才松了一口气.慈禧一生体健,皮肤润泽,常吃栗子便是她养生的诀窍之一.
板栗味药膳
板栗还可与其他菜类配制成药膳,既保留了板栗的风味,又别具滋补功能,使人们在享受美味的同时,又起到了强身健体的作用.现介绍几则食疗方,供读者试用.
w桂花栗子羹
板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少许.将板栗用清水略煮,再去壳去皮,栗肉上笼蒸酥,等栗肉冷却后切成粒状.锅内略加清水、栗肉泥、白糖,用大火煮沸后,转用小火,略焖,再用生粉勾薄芡即成.适用于肾虚腰痛无力者.
w栗子粥
栗子50克、粳米100克,煮粥,熟后加适量白糖调味.每日1次.功效：补肾虚、壮筋骨.适用于腰膝酸软无力等证.
w红糖板栗
板栗8枚,去壳、皮,加水煮沸后,放入红糖15克,煮熟后吃栗子喝汤,每晚睡前服食,连食2～4周.功效：健脾补肾.适用于病后体虚、四肢酸软无力者.
益气补肾的良品
我国历代医学家均把栗子看成是益气、健脾、补肾、强身的最佳滋补品.板栗补肾气是有临床验证的,中老年人由于前列腺的问题,经常会出现小便频数甚至淋漓不尽.如果是肾气虚引起,只要吃一些栗子,经过一段时间症状就会有所缓解.《本草纲目》中也曾指出：“栗治肾虚腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也.”“有人内寒,暴泻如注,食煨栗二三十枚顿愈.”如果是将栗子做成桂花栗子羹当点心食用,具有很好的补肾强筋作用,对于肾虚腰痛无力者效果很好.
板栗熟食香、甜、糯,但生吃的补肾功效却更强.孙思邈在《千金方食志》中就提出：“生食之,治腰脚不遂.”古代经验方也指出：治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健.关于生吃栗子能治病的说法,还有一个故事.说的是唐宋八大家之一的苏辙,年纪大了就出现腰背酸痛、腰膝酸软的症状.有一个老翁教给他一个生吃栗子的方法.结果一段时间后,他的病果然好了,苏辙因此还特意作了一首诗来记载这种药效：“老去自添腰腿病,山翁服栗旧传方.客来为说晨兴晚,三咽徐妆白玉浆.”
除了板栗肉,板栗的树皮、树叶、栗花、果实、果壳、树根也可入药.树皮可治疗疮毒和金伤；栗叶可治疗喉疗火毒,鲜叶外用可治皮肤炎症；栗壳研末服治便血；栗花可治瘰疬和赤血痢疾；栗内肉果皮烧灰治骨鲠；生栗捣成泥状敷患处可治跌打损伤、筋骨肿痛,并有止血、吸脓肿的效果.
+小贴士：
1.板栗的主要成分是碳水化合物,但不能作主食食用,每次食用不超过50克为宜.
2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子.因栗子热量较高,糖尿病患者要适可而止,尤其是糖炒栗子.
3.有些商贩为了牟取利益,首先将栗子放在糖精水里浸泡,然后再将其放进沸水里煮,捞出晾干后,再放进锅里翻炒.这种栗子很饱满,皮也好剥,又压秤,但是不健康,最好在卫生比较好的正规店里面购买.