本站原创摘 要：随着我国经济的高速发展,产品日益丰富,社会对产品质量的要求也越来越高.如何能保障质量安全,质量检验事业更具有挑战性,科学的检测手段和严谨的检验过程才是我们立于这项事业的根本,质量检验从定性检验到定量检验这个过程更具重要性.
关 键 词：定性分析定量分析
在日常检验工作中,我们常常根据产品名称对产品进行检测,这很有可能让我们的检测进入一个误区.下面我举两个案例进行分析：
案例一某检验机构收到一个样品为碳酸氢铵的肥料检测样品,按照碳酸氢铵国家标准（GB3559-2001）检测,测得结果为氮含量（N）为17.1%、水分为3.1%,符合一等品质量要求.
检验过程分析：方法提要中氮含量检测采用酸量法,碳酸氢氨与过量的硫酸溶液作用,在红-亚蓝混合指示液存在下,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定剩余的硫酸,滴定至呈现灰绿色及为终点.同时做空白试验.
氮含量（N）计算公式：
式中：V1----空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL
V2----样品测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,mL
C----氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,mol/L
m----样品质量,g
从上述公式可以看出,在确定氢氧化钠溶液浓度和样品质量的情况下,样品中氮含量由消耗氢氧化钠标准溶液的体积决定,整个过程就是一个酸碱中和反应.但实际上是企业人为添加了大（主要成分是碳酸钙）,在中和反应中消耗了大量的酸,从而使检测结果达到一等品质量以上,从而误导了检验人员.
碳酸氢铵,又称碳铵,是一种碳酸盐,可作为氮肥,由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失,故又称气肥.生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水.碳酸氢铵为无色或白色棱柱形结晶.微有氨气味.在约60℃时很快挥发,分解为氨、二氧化碳和水气.分解速度随温度升高而增加.也在热水中分解.溶于水和甘油,不溶于乙醇和丙酮.25℃时0.1mol/L水溶液的pH为7.8.相对密度1.58.熔点107.5℃（急热）.作为检验人员,应该首先应对送来的产品做定性分析：首先看样品的外观是否为无色或白色棱柱形结晶,企业添加大的碳铵有粉末状白色物质,而不是结晶白色,可能检测人员不容易区分；其次可将样品迅速加热到60℃,看样品能否很快挥发,挥发气体有大量的氨气,大这种添加物是不会挥发的,很容易确定此样品是不合格的产品；最后,在正常情况下才对样品做定量分析.
案例二食品添加剂与非法添加物.塑化剂事件发现于2011年3月份,台湾的食品检查部门里,一位检验人员在检测食品的时候,发现里面不同的光谱出现了,并在比对之下发现了问题,发现了DEHP,就是塑化剂.塑化剂带来的危害特别大,它被称作工业环境荷尔蒙.长期食用,会危害人体消化系统,男孩子会变得女性化,女孩子会性早熟,而且会降低人的成免疫力及殖能力,另外长期大量摄入塑化剂会致癌,塑化剂还可穿透羊水毒害未出生的婴儿,所以现在引起了很大的恐慌.这样的事件层出不穷,这类似于2008年的三聚氰胺事件,在该事件集中爆发并产生严重后果之后,国家随即加大了对此的检测力度并制定了相关标准.但在媒体之前,这一问题并未引起国家相关部门的注意.
样品检验时,检测人员往往仅对标准中规定的项目进行检测,而这些项目全部合格是否能说明该产品是一个合格的产品呢?答案是否定的.产品的合格与否还与不法企业添加的非法添加物息息相关,包装食品中,如包装上容易迁移的非法添加物和助剂（如邻苯二甲酸脂类物）；如为食品“化妆”的苏丹红、碱性嫩黄、美术绿、玫瑰红；如可使凉粉凉皮吃起来口感筋道、但是使人轻则呕吐重则致癌致死的硼酸硼砂；如为了驱赶苍蝇,防止火腿生虫生蛆,火腿在泡制过程中竟大量使用的敌敌畏.此外,还有不少非法添加物出现在养殖环节,比如镇静剂被用到猪的身上.
以上两个案例说明如果检验时能对任何产品先做一个定性分析,就是对产品做个“质”的方面的分析.具体地说就是通过尝试性分析的方法,对获得的各种材料进行思维加工,从而能去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里,达到认识事物本质；再按标准方法产品做一个定量上的检测,这样的产品才能让使用者用得放心,吃得安心.说明质量检验从定性检验到定量检验是一个很重要性的过程.定性分析的主要任务是确定物质（化合物）的组成,只有确定物质的组成后,才能选择适当的分析方法进行定量分析.
定性分析必须通过一系列的试验去完成,如果试验结果与预期相符,称为得到一个“正试验”,或称试验阳性,也就是说某组分在试样中是存在的；反之,得到一个“负试验”或试验阴性表示某组分不存在.组分存在与否的根据是：①物质的物理特性,如颜色、臭味、比重、硬度、焰色、熔点、沸点、溶解度、光谱、折射率、旋光性、磁性、导电性能、放射性、晶形等,有时可利用放大镜或显微镜获得物质组分的重要线索（见化学显微术）；②物质在起化学反应时,特征颜色、荧光、磷光的出现或消失,沉淀的生成或溶解,特征气体和特征臭味的出现,光和热的产生等；③生物学现象,例如只要存在痕量的某些重金属元素,就能促进或抑止某些微生物的生长；也可以利用酶的特殊选择性去检出物质,如尿素酶能使尿素分解为二氧化碳和氨,但不与硫脲、胍、脲作用.
定性分析是定量分析的基本前提,没有定性的定量是一种盲目的、毫无价值的定量.检验在如今的社会是一个高风险的行业,如何正确判定一个产品的符合性给检验人员提出了更高的要求,扎实的理论基础知识、丰富的检测手段,科学的检测过程,从定性分析到定量分析,为产品提供准确的数据,严把质量关,这才是质检人应该为社会承担的责任.