本站原创葡萄酒的美好不用过多描述,相信喝过的人都会知道.酒佐餐如同男人与女人的婚姻,而葡萄酒搭配中餐则更像外国人与中国人的婚姻,婚姻没有国界,葡萄酒与菜的搭配也可以是五花八门的.有时候菜和酒真不重要,搭配才是最重要的!
那么葡萄酒如何与各类中餐西餐搭配呢?以下列举了一些关于葡萄酒佐餐的实用技巧,其中还包括与武汉特色菜肴的搭配.读完这篇文章,相信您可以晋升搭配达人了.
天生一对：红葡萄酒VS牛排及烧烤
推荐搭配：红烧野鸭、洪山菜苔炒腊肉、梅干菜烧肉、粉蒸肉、糍粑鱼、油闷大虾、辣的跳、堤角牛骨头、武汉鸭脖.
推荐理由：红葡萄酒配牛排,会让人感觉牛肉很香嫩,酒味更醇美.
提到西餐,首先便会想到牛排,既然是招牌菜,就得搭配上一瓶我们常喝的红葡萄酒.酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,还能促消化.同时,红葡萄酒还可以用来配牛肉、腊肠、红肠、猪肉、羊肉等红肉类.想在中餐时饮用红酒,就可以选择川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、蘑菇、火腿等酱熏类食品.
情投意合：白葡萄酒VS鱼类及海味
推荐搭配：清蒸武昌鱼、糖醋鱼、松鼠桂鱼、汽水肉、汤逊湖鱼丸、珍珠丸子、藕夹、凉拌毛豆、酸辣藕带、干煸土豆丝.
推荐理由：相对于红葡萄酒,白葡萄酒与中餐搭配来说更容易.
对于清淡的干白葡萄酒来说,因其口感清爽,酸度高,常有许多新鲜果味,适合搭配生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘,白葡萄酒与白灼的海鲜会很对味.味道稍浓的白葡萄酒,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊.半甜型的雷司令白葡萄酒,与印度菜中的咖喱十分融合,还可以搭配日本料理或有甜味的中式酱料.甘甜浓厚的白葡萄酒,可以搭配更有分量的菜色.与龙虾、扇贝、螃蟹等做成的料理在口味上很契合,甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜.
无与伦比：利口酒VS巧克力
推荐搭配：基本不建议与中餐搭配.
推荐理由：利口酒色彩绚丽,口味酸甜交织,同时它还有一定的保健作用.
因利口酒香甜润滑,适合饭后单独饮用,也可以用来搭配巧克力和甜点等小吃.
最佳搭档：气泡酒VS开胃菜
推荐搭配：五芳斋汤圆、糊米酒、汤包、煎虾皮、枯炒豆丝.
推荐理由：气泡酒又名起泡酒或汽酒,在开胃酒中占据了很重要的位置.
作为一款开胃酒,非常适合搭配海鲜开胃菜.好的开胃酒也适于搭配不太甜的菜肴,最适合配水果沙拉,也可以与各种海鲜、奶酪及甜品搭配,特别是搭配酥皮点心.
相得益彰：甜酒VS甜食
推荐搭配：欢喜坨、糖醋里脊、辣的跳.
推荐理由：甜酒可不只是一味的甜,甜酒中的酸味可以中和甜食的甜,让人感觉甜而不腻.
贵腐酒是甜酒中的贵妃酒,其香气丰沛,口感浓甜,它既可以缓解辣的跳的辣感,也可以将糖醋里脊的酸甜美味发挥得淋漓尽致.通常搭配饭后甜点最为恰当,也常被用来搭配鹅肝或是奶酪.
葡萄酒佐餐搭配确实是有一定讲究的,如果你还是觉得搭配是一件很麻烦的事呢,不如牢牢记住这一句话——红酒配红肉,白酒配海鲜.但话又说回来,无论什么样的搭配,能够带给我们极大愉悦感受的,就是最成功的搭配.
（摘自《武汉一周》）