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关于望子方面论文范文,与用法式艺术演绎越南菜相关大学毕业论文范文

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坐落在海珠桥底的法式越南菜餐厅“pendze遇Vous”里有越南籍的厨师,总厨是37度2的总厨,做出来的越南手工料理,一定会擦出不一样的艺术火花.

“Rerdez遇vous”和广州知名的37度2西餐厅的老板是同一人,所以餐厅有着深深的37度2的烙印.

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空间比较高大,有二层楼高,简约富于情调的排场,一扇窗户就与外界车水马龙的街道完全分隔开,餐厅里面的人们都是窃窃私语静静享受着美食带来的愉悦.

先来一道餐前小甜点――拿破仑苏饼.

“Rendez遇Vous”的拿破仑苏饼和37度2的出品系出同门,是熟客必点的最受欢迎甜品.酥松的饼皮层层夹有水果忌廉,最上面那层酥皮撒了一层糖霜,上碟时浇点巧克力酱做装饰,酥皮入口松化忌廉细腻幼滑,甜蜜动人的超级享受!怪不得这里出品的拿破仑苏饼能够闻名全广州的西餐界.

接下来是沙律――越南软壳蟹苹果沙律,牙车快沙律.

越南软壳蟹苹果沙律和越南菜没什么关系但算是富有创新的沙律.软壳蟹最特别之处就是软软的外壳经油炸和蟹肉一起吃,蟹壳在嘴

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里咬得卜卜脆,蟹肉鲜甜可口.要注意软壳蟹是炸物,上桌后要趁热吃,放凉了就会有腥味,让口感大打折扣.

“牙车快”这名字一般人实在联想不到究竟是什么食物,原来“牙”是越南语读音,解作鸡的意思,而“车块”即为沙律.意谓鸡肉与杂菜丝混合而吃,食昧清淡而有益健康,是追求窈窕的都市人不可错过的美食.


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如果吃小吃的话,这里的青米虾丸可谓不得不试的小吃,鲜虾肉剁成虾胶做原料,为了增添口感,厨师特意加了肥猪肉丁.用米浆炸出来的碧绿外层煞是可爱,鲜虾肉质鲜美,弹性十足,肥猪肉爽口.这类以煎炸为主要方式的越式小吃.最佳的调味配搭就是泰式甜辣酱,酸解腻甜开胃,为迎接下一道菜做好准备.


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而金锥榴莲这道小吃,则凭借精致诱人的卖相和香浓的榴莲肉,让热爱榴莲之士狂喜不已.

吃完小吃,该上主莱了――越南罗望子烩大头虾网皮烧法式酿乳鸽配野菌.

罗望子是一种可以入药的果实,用其果实来烹煮大头虾,罗望子的独特酸味会更突出大头虾的肉质鲜甜,增强食欲之余还很醒胃.

网皮烧法式酿乳鸽配野菌这道菜已经完全渗进法国色彩,手工制作的网皮,用越南米浆做成,层层叠叠,整个菜式造型独特,别具匠心.

除主菜外,这里的主食也很有特色.越式生熟牛肉汤河粉,牛丸爽脆弹牙,牛肉八口无渣,肉昧香浓,加上爽滑半透明的河粉,撤上香草红辣椒圈和新鲜柠汁,味道又鲜又刺激,吃得满头大汗,却是畅快淋漓.

最后当然少不了甜品,店家诚意推荐的蓝莓芝士,蓝莓果酱的酸中带甜衬托芝士的香浓软滑,相比开头的拿破仑苏饼的甜蜜动人意味更加悠长用它作结,再完美不过了.

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