本站原创一、纸巾可清洁抽油烟机
问：使用一段时间后,抽油烟机内部会积累厚厚的油垢,角落部位更是难以清洁,请问有什么好办法吗?
答：把平常用的纸巾放到抽油烟机里,就能简单又实用地解决这个问题.抽油烟机上的接油盒、角落位置往往特别难清洁,积累下来的油垢容易风干,长时间的吸附还会形成比较硬的硬块,即使用很多的洗涤剂,也不容易清洁干净.其实,只要取出几张纸巾,根据接油盒或者其他清洁部位的大小,折叠好并放置于接油盒内或相应部位,在使用的过程中,油就会滴落或者吸附到纸巾上.3d或者一周更换一次纸巾,就能轻松去除油垢了.
二、鸡粉与味精有何区别
问：听朋友说,做菜时放鸡粉比放味精更能提鲜,请问两者有什么区别?
答：实际上鸡粉又叫鸡精,是味精的一种,是由新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基本原料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等物质复合而成.鸡粉具有鸡肉味的复合增鲜、增香的调味料,由于味道鲜美、独特,近年来不少人用它来代替味精使用.但是在烹饪中,无论使用鸡粉还是味精,都应该注意量的把握,不宜放得太多.
三、炖淮山汤应后下淮山
问：家里炖猪骨淮山汤时,经常把“汤水”炖成“汤糊”,淮山全都散掉了,请问这是怎么回事?
答：炖猪骨淮山汤出现汤水“糊糊”的情况,一是有可能买到还没有足够成熟的淮山,这种淮山的内部组织不结实,淀粉含量也比较低,炖一会就出现松散的现象,最后整锅汤都浑浊不堪.另外,也有可能是淮山入锅的时间没有把握好,正确的做法应该是先将猪骨头炖一段时间,等到骨头味道已经渗入汤水里时,再加入淮山炖大概30min,这样就能保证淮山软绵、成形,汤水的口感更好.
四、炒青菜何时放盐有讲究
问：炒青菜应该是在菜还没熟时放盐,还是等菜熟了再放盐呢?
答：炒青菜在什么时候放盐是有一定讲究的,如果想青菜更加入味,就应该先把油烧热,放入青菜之后,趁青菜还没有熟的时候,就要放盐了.应该把盐均匀地撒在青菜的表面,搅拌均匀.如果是等青菜炒熟之后才放盐,由于青菜内部的水分已经流出来,这时就不容易进味了.
五、制作拔丝香蕉要控火候
问：拔丝菜里除了常见的拔丝芋头、拔丝以外,拔丝香蕉的味道也很不错,请问是如何制作的?
答：制作拔丝菜,都有一个共性,那就是炒糖环节,炒糖是否成功非常关键.做法如下：1.白砂糖炒成糖油等待.2.将香蕉去皮切成1cm厚的斜片,取一只大碗放入适量淀粉,将切好的香蕉片放入碗中,令每块香蕉表面都沾满淀粉.3.另取一个容器,放入1只蛋清、面粉2茶匙、玉米淀粉2茶匙、水1汤匙搅拌均匀.4.将沾满淀粉的香蕉片放入碗中,让每片香蕉都均匀地裹上一层蛋糊.5.锅中注入500ml油,中火加热至七成热,分批放入处理好的香蕉片.6.炸至表面呈金时捞出沥干油.7.浇上糖油,这道拔丝香蕉就完成了.