本站原创【摘 要】幼儿天性好动,对新鲜事物充满了好奇心.由于容易受到周围环境与人物产生的影响,促使小班幼儿在进餐过程产生一系列问题,因此,迫切需要严格管理小班幼儿餐前准备工作,保证幼儿轻松、愉快的进餐,并且健康成长.本文主要分析了幼儿园小班幼儿进餐心理特点,幼儿园小班幼儿餐前管理的必要性,幼儿园小班幼儿园餐前管理策略.
【关 键 词】幼儿园；餐前管理；策略
一、幼儿园小班幼儿进餐心理特点
幼儿活泼好动,对新鲜事物十分敏感,充满了好奇心.伴随着不断增长的年龄,由单一固定不变的饮食习惯逐渐发展为对食物的味道、颜色以及形态等各方面提出的要求.周围环境与成人非常容易对他们造成影响.同时目前很多独生子女存在着比较多的偏食与挑食现象,在家由父母长辈包办喂食的幼儿较多,特别是一部分幼儿,一到进餐时间脸上表情立刻变为晴转多云,愁眉苦脸的看着饭碗,甚至拒绝吃饭.幼儿的各种进食心理对餐前管理提出了更加严格的要求.
二、幼儿园小班幼儿餐前管理的必要性
幼儿园进餐是组织幼儿园小班幼儿一天活动的重要内容,拥有很好的就餐习惯以及优良就餐情绪是促进幼儿身心健康发展的重要条件.因此,我们需要科学安排餐点,帮助幼儿认识食物具有的营养价值,指导他们不偏食不挑食,尽量少吃或者不吃损害身体健康的食品.幼师应当积极调节幼儿情绪,帮助幼儿愉悦的进餐,这也是餐前管理的重要目标.餐前应当尽可能避免进行剧烈运动,教师可以组织一些较为安静的活动.告诉幼儿在进餐过程中东张西望、注意力分散会弄脏桌面、地面以及身上衣服,教育幼儿专心进餐.幼儿园小班幼儿餐前管理是令教师非常头疼的事情,也是非常忙乱的环节.教师由于需要组织幼儿进行各种教学活动已经显得较为疲惫,到了进餐时间,就会体现出手忙脚乱的现象,甚至有时还会出现忽略餐前洗手,饭桌消毒,管理幼儿良好进食等工作.因此,幼儿园餐前管理需要作为一项重要内容来抓.
三、幼儿园小班幼儿园餐前管理策略
开饭时还要为小班幼儿提供下列材料：①桌垫.在开饭桌上铺设,主要功能是放置菜盆与饭锅等,不但能够保证饭桌的清洁,也有利于教师在座位上添加饭菜.使用之后的桌垫必须清洗干净,使用之前可以在消毒柜中进行消毒或者浸泡在消毒水中.②平底托盘.教师盛好饭菜之后,直接摆放在托盘上,便于保育员一次性端上并且分好,节约大量的时间.③盘子,平均分配每组两只盘子,开饭时用来盛放筷子可以放在餐桌中间,取完筷子之后用于放置食物残渣.
(一)重视教师职业道德教育
幼儿园工作的特点是教中有保,保中有教,二者互相结合与交叉,只有真正实现了保教保洁,才能推动幼儿身心健康和谐发展.为了能够更好的贯彻落实规程,注意组织教职工集中学习规程精神,根据幼儿园保育与教育相结合的重要原则,在教职工中积极开展专题讨论,积极组织保教人员讨论与学习,统一思想认识,必须以保为主,以教为辅,需要人员对开饭程序充分熟悉,掌握开饭的技巧,明确进行分工,彼此配合,保证幼儿安静有序的进餐.此外,还要对思想与认识积极进行统一,确定每个岗位的重要职责,做到各司其职又互相合作,对幼儿用餐各个环节共同进行管理.园长应当对幼儿的膳食、卫生全面负责,有效指导保教人员积极开展餐前管理工作,教师编制考核具体内容并且详细进行记录,定期实施检查；教师与保育员分工协作,精心指导.幼儿园建立管理膳食委员会,具体成员是幼儿园领导、食堂人员、教师与家长代表,每学期适当调整人员,每周坚持召开膳食会议,集中大家的智慧,共同配置营养丰富、比例适当的膳食,以便保证幼儿能够健康成长.
(二)创造优良的进餐环境
幼儿园规定在幼儿开饭期间不会组织开会,不会派人外出进行听课,确保每班有保教人员3位.其次要求厨房准时烧好饭菜,根据班级分配好.最后要求各班保教人员彼此合作协调,共同收拾好游戏场地,安排幼儿洗手,积极准备好饭桌与饭菜等.培养良好的习惯在于对教育环境进行优化,强化行为意识,严格进行训练.因此,幼儿园应为幼儿培养良好的行为习惯创造一个舒适的环境.进餐属于一种愉悦的享受,饭前应当避免出现一些不愉快的事情,消除幼儿紧张的情绪等不良心理,引起旺盛的食欲.因此,我们需要为幼儿提供干净整洁、环境优雅、良好秩序、愉快轻松的进餐环境,在幼儿进餐过程中可以播放一些舒缓的音乐,良好的氛围有利于消化.教师应当与保育员积极合作,做到每个工作环节很好衔接,餐前准备环节：每小班两教一保三位教师明确分工默契配合,每一个步骤做到井然有序.
保育员：将饭桌摆放好,使用干净的抹布将桌面擦干净,使用一定比例的消毒水进行擦拭,直到几分钟后使用清水擦洗一遍.再将双手使用肥皂洗净,一次发放餐具,最后帮助教师安排进餐.
教师一：安排幼儿做一些安静的放松动作,例如拇指操游戏；猜测今天要吃哪些饭菜,书派出各种食物的营养价值与好处,引起幼儿吃饭的；带领幼儿有序的进入洗手间使用肥皂洗干净小手.
教师二：在洗手间指导幼儿入厕、洗手,提醒幼儿使用正确的洗手方法,根据标记使用自己专属的毛巾擦手.每天进餐时,保育员用专用手推车在固定位置摆放饭菜,尤其是热汤时需要注意摆放在安全位置.幼儿天性好奇和活泼,具有较强的求知欲,任何事情都想要尝试,而对一些潜在的危险缺乏足够的识别能力,自律能力比较差,极容易产生伤害.因此,幼儿园应当为幼儿营造一个安全的环境.
(三)科学安排吃饭座位
我们发现幼儿在进餐过程中经常出现这样的情况：同一桌的小朋友有一些吃饭吃得很好,有一些吃饭吃得很慢,甚至会产生剩饭.于是,教师及时调试了幼儿吃饭的座位,科学搭配了食欲好与食欲差的幼儿,把它们安排在同一桌或者是彼此相邻的位置.如此一来吃饭速度较慢与食欲比较差的幼儿,在相邻的吃饭良好的幼儿的影响下,食欲将会被调动起来,有效增强了进餐的.
(四)确保卫生消毒
对餐桌进行消毒与清洁,要求一块清水抹布和一块消毒水抹布,一张桌子搓洗一次,尽可能使用流动水清洗.保教人员需要洗净手将餐具与菜汤端上位并且分配好.幼儿椅子摆放时,要将椅边与桌边进行对齐,洗净手之后就不需要再碰椅子,避免餐桌与手再次被污染.
四、结语
幼儿园保育工作的重要内容就是餐前管理,这也是在各项检查与评比过程中非常容易失分的环节.具体检查要求有：对餐桌严格清洁并且与幼儿同步洗手；幼儿洗手之后立刻进餐不等待；10分钟内完成整个餐前准备.但是教师在执行这些工作时,总是会手忙脚乱,幼儿也无所适从,洗后之后产生的等待更是平常之事.因此,通过对餐前管理工作不断探索,经过不断实践,希望能够找出一套切实可行的管理方法,帮助幼儿积极进餐.