本站原创摘 要随着经济的不断发展和我国综合实力的不断提升,给我国餐厅行业注入了新的发展活力.作为小学餐厅重要人力资源的服务员,其职业素养的高低直接关系着小学餐厅的经济效益能否得到提高.因此,提高小学餐厅服务员的职业素养就显得尤为重要.本文着重分析和探讨了如何提高小学餐厅服务员的职业业务等问题,并提出了一些意见和看法,以便供广大相关人员参考.
关 键 词小学餐厅；服务员；职业素养
中图分类号：TS972.32
文献标识码：A
文章编号：1007-7316-（2014）01-
职业心理素质直接关系到职业素养的提高.小学餐厅服务员的职业心理素质普遍不好,给餐厅的发展带来严重的限制和阻碍.服务员的认知、感知、兴趣、情感、能力、性格、气质以及习惯等都会对职业素养的培养产生影响.很多小学餐厅在招聘服务时,特别关注服务员职业素养水平的高低,将职业素养作为衡量服务员工作的重要指标之一.因此,要想提高小学餐厅的经济效益,就必须想方设法提高其服务员的职业素养.
一、影响服务员职业素养提高的主要因素
影响服务员职业素养难以提高的因素主要有以下几个方面,现做如下分析.第一,服务员缺乏足够的自信心,导致其总觉得自身不能很好地胜任服务工作,在工作中难以保持良好乐观的心态,影响了服务质量的提高.第二,服务员的工作压力过大.在小学餐厅中,服务员通常得进行很长时间的工作,劳动量巨大,一旦服务或者工作出现问题,就很有可能面临被辞退的风险,激烈的竞争和自身的不自信给服务员带来过大的精神压力,使服务员难免在工作中带有负面情绪,职业素养难以得到培养和提高.第三,职业发展前景不稳定,令人担忧.小学餐厅在发展中高度重视对设施等的建设,却对服务员的职业素养和发展前景予以忽视,使得很多服务员在小学餐厅中难以找到归属感,对未来的前途感到十分迷茫,再加上沟通不佳和培训力度上不去,更加剧了服务员的担忧,对职业素养的提高带来很多不利影响.
二、提高小学餐厅服务员职业素养的有效途径
(一)服务员必须培养自我意识力
服务员在培养意识时,可以以自我为出发点,以便得到正确的指向.主要包括物质自我、心理自我、社会自我、理想自我以及反思自我等多个层面的内容.首先,服务员需要对自己有清晰的认识和明确的定位,了解自身对于餐饮工作的态度、信念、个性特征以及价值观念是否吻合,其次,正确对待餐饮的服务工作,树立“人人为我,我为人人”的思想,转变低人一等的错误观念.再者,服务员还需要树立自身的切合实际的奋斗目标,并不断为了这个目标不断地努力,并最终实现自己的理想.另外,服务员对自己的工作进行及时的自我反思也是十分必要的,这样就可以明确自身工作的优点和不足,并不断从别处获得反馈信息,对错误的地方积极的进行改进,就会提升自身的整体素质和业务水平.
(二)以觉悟为基础培养服务员的敏感度
社会知觉主要可以包括对表情、人格、人际关系以及行为原因的知觉.第一,服务员作为小学餐厅跟客人接触最多的人员,其表情的知觉直接关系到服务质量以及学生的满意度.服务员需要在和学生接触的过程中,培养表情的敏感度,从学生的面部、身体以及言语表情等信息中了解到学生的情绪、意向和态度,并进而为学生提供量身的优质服务.第二,服务员应该充满对服务工作充满热情.服务员热情的态度将会对学生产生积极的影响,甚至传染给学生,使他们在买饭中感受到亲切和温暖.第三,服务员对工作需要树立高度责任感,负责任的服务员总能引起人们的好感,可以极大的促进和谐人际关系的构建,增强服务员之间的凝聚力,提高小学餐厅的服务质量.第四,服务员还必须对人际关系保持敏感,能够独立的对信息进行搜集、选择并进行有效整合,以便对自身和他人的行为有明确的认知,从而理解他人,培养和谐的人际关系.
(三)对餐饮工作保持积极乐观的态度
服务员的态度直接关系着小学餐厅的服务质量.服务员的态度友善,学生将会感受到并认可和喜欢小学餐厅,促进小学餐厅经济效益的提高,反之,将会降低其在小学生心目中的良好形象,起到相反的作用.因此,服务员应该对餐饮工作始终保持积极乐观的心态,努力做好自身的本职工作,使自己的出色表现能够得到别人的认可和赞赏,并从中获得自信心和工作的动力,养成良好的职业素养,为以后的工作奠定良好的基础.
(四)合理选择培训方式
小学餐厅服务员的培训与一般学历的培训教育存在着明显的差异,为了有效培养和提高餐厅服务员的职业素养,小学餐厅负责人应该善于合理的选择培训方式,将能够促进餐厅业绩提高所需的知识、道德和能力作为培养的主要内容,以便服务员能够更加的职业化,为工作尽职责,提高餐厅的业绩.同时,还应该对服务员的培训效果进行及时的评估和考核,采取奖罚机制,并将服务员的工作能力和职业素养与绩效考核和个人前景相挂钩,以便激励员工不断提升自身的业务能力,为餐厅的发展做出贡献.
三、结束语
总之,服务员职业素养水平的高低直接关系到小学餐厅的服务质量和经济效益,必须引起餐厅管理人员的高度重视.加强对服务员的培训,提高其职业素养,具有十分重要的意义.