本站原创我出生在陕西农村.小时候家里穷,只吃些辣椒、大蒜、野菜佐食,这样,吃大蒜就成了我的嗜好.上高小时,全国流感大流行,没有什么有效的预防措施,幸喜我没有患上.上初中时,我家离学校路途遥远,带的馒头要吃一周,常发霉,然而我却不大患感冒、腹泻、菌痢等病.后来学了医,才知道我受益于常吃大蒜、野蒜.
中医学认为,大蒜辛温,有行滞气、暖脾胃、解毒、杀虫、消
积等功能.现代医学研究表明,大蒜主要成分为大蒜辣素、大蒜新素等.大蒜辣素、大蒜新素是有效的抗菌成分.生大蒜在试管中对多种细菌有杀灭或抑制作用.大蒜可用于细菌性痢疾、慢性肠炎、霉菌性肠炎等病的防治.此外,大蒜也是一种较好的免疫激发性中草药,对增强人体抵抗力,预防流感、结核病等都有一定意义.
20世纪70年代初,我成了家,爱人也是陕西人,也有吃大蒜的嗜好,加上我对大蒜保健知识的增多,我们经常吃大蒜.用大蒜泥调凉菜、腌糖蒜、泡大蒜......吃大蒜还可增加口感,提高食欲.大蒜中含有丰富的微量元素硒,有降低胆固醇的作用,还能防治动脉硬化、冠心病等疾病.有实验证明,大蒜挥发油能有效防治动物实验性高血脂症,抑制动脉粥样硬化斑块的形成.当然,高血脂、动脉硬化的病因复杂,不过大量资料表明我国大面积、大量人群低硒或缺硒,而缺硒与高血脂、动脉硬化、冠心病有显著相关性.硒是人体主要的微量元素之一,含量低,而大蒜作为一种富含硒的食品,来源丰富,无毒副作用,易于长期食用.现在我们已步入中年,还没发现中年人常患的高血脂、动脉硬化病.如此说来,大蒜还真是一种有益的食疗佳品.
2000年初我做了肿瘤的临床研究工作.肿瘤的病因目前还不很明确,大多数学者认为是多因的.前国际癌症研究中心所所长希金曾指出：人类肿瘤发生的病因70%～90%是由环境因素引起的,且多数与化学物质有关.而环境因素中,饮食与癌症的发病关系非常密切,所以饮食防癌具有重要的现实意义.饮食防癌首先是减少或消灭致癌物质摄入,其次是多食具有防癌抗癌作用的食物.有关研究表明,硒在抗癌斗争中起着非常重要的作用.大蒜中含有丰富的硒,能从多方面阻断致癌物亚硝胺在胃内的形成与积累；同时大蒜又能增强机体的免疫力.有人给雌性小鼠喂饲新鲜大蒜,发现可有效抑制乳腺癌的发生.从目前的研究看来,大蒜食疗是防癌抗癌的有益而简易的方法之一.