本站原创蒜黄是冬春季受消费者欢迎的蔬菜.生产蒜黄,不需要施肥,它是靠蒜瓣里储藏的养分生长的,只要保持一定的温度和适时遮光或半遮光很容易栽培成功.
品种选择：最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长速度快的品种,如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等,这些品种生产的蒜黄,生长健壮、整齐,耐寒,抗病性强,产量较高.
建池保温：选用房前屋后的菜地、空地或空闲房等,用砖垒成高（深）60厘米左右,长和宽根据栽培地及栽培数量而定.
适时栽蒜：选用瓣大、大小均匀、色正的蒜头,剥去蒜皮,剔除烂瓣、蒜盘、蒜薹,用清水浸泡18～24小时.将蒜瓣摆在池内（或畦面上）,顶部应齐平,再盖上厚2～4厘米的潮湿细沙或沙壤土,每平方米用蒜种15～20公斤.一般从寒露（10月上旬）直到第二年春分（3月下旬）可以连续不断地生产.当蒜苗大部分长出来时,要在池上盖草遮光（室内栽培的关上窗门）.苗高10厘米左右时,要每隔1～2天喷淋1次水.直接做畦栽培的,栽后1～3天蒜瓣露芽,这时要搭盖草帘遮光,软化蒜叶,促其黄化生长,确保产品质量.
温度管理：蒜苗出土前,温度控制在白天25℃,夜间18～20℃；蒜苗出土后,白天温度至少保持在18～22℃,晚上以不低于16℃为宜.苗高24厘米以上时,温度保持在14～18℃,待收获前4～5天温度可降至12℃左右.
水分管理：栽后立即喷1次水.幼苗生长过程中,每隔4～5天喷1次水.生长前期水量少,后期温度高、苗大或沙壤土排水速度快,应该多淋水,收获前3～4天停止淋水,使蒜黄长得厚实.每隔1周左右,用0.1%磷酸二氢钾或0.2%～0.3%的尿素水溶液喷1次,有利于提高产量.
通风见光：软化栽培蒜黄一般不揭草帘,若蒜黄呈雪白色,可以在收割前几天,选择晴天中午开池或拱棚,以改善色泽和品质.如出现高温、高湿即要通风,以防烂苗.
适时收割：一般栽培后20～25天（直接做畦栽培30～40天）、蒜黄高36～43厘米时就可以收获.再过20天左右（直接做畦栽培30天左右）,第二茬即可收割.一般栽培蒜黄收两茬后,应将蒜头起出,取出沙土、整理畦（池）后,抓紧进行第二次播种.
（江苏 赵新）